Preparaciones, Bebidas y Recetas con Café

Recetas con Café: Preparaciones, bebidas y delicias que puedes preparar en casa.

El café va mucho más allá de la taza de la mañana. Ya sea que lo prepares con una Bialetti o una prensa francesa, este grano mágico puede transformarse en postres, cócteles, smoothies y hasta platos salados. En este post, te compartimos las mejores preparaciones, bebidas y recetas con café que podrás recrear fácilmente en tu cocina —sin necesidad de ser barista profesional.

Cafés Clásicos y Especiales

Para quienes quieren perfeccionar lo básico o descubrir métodos populares. Ejemplos: Espresso, Café con leche, Cortado.

Banana Cream Latte

Un Banana Cream Latte es básicamente un latte con una cremita aireada de plátano por encima, tipo postre en taza.

Ingredientes (1 vaso grande):

• Café espresso (doble, caliente o enfriado) ………………. 40–50 ml
• Plátano/banana bien maduro (moteada = más dulzor)………………. 1 unidad
• Leche (vaca o vegetal, idealmente entera) ………………. 120 ml
• Crema para batir o crema de leche (≈35% MG) ………………. 60 ml
• Leche condensada, miel de maple o azúcar morena (al gusto) ………………. 15–30 ml (1–2 cucharadas)
• Extracto de vainilla ………………. 2.5 ml (½ cucharadita)
• Hielo ………………. al gusto (opcional, si es versión fría)
• Sal ………………. una pizca (opcional, realza el sabor)
• Canela o cacao en polvo ………………. para espolvorear (opcional)

Preparación:

• Preparar el café: Extrae un espresso doble; si harás versión fría, déjalo enfriar unos minutos.​
• Hacer la crema de plátano: En licuadora: plátano en trozos, leche, crema, endulzante, vainilla y pizca de sal.​ Licúa hasta lograr textura muy cremosa, casi como batido espeso; si quieres más aireado, bate un poco más o termina con batidor de mano para incorporar aire extra.​
• Montaje caliente: Calienta suavemente parte de la mezcla (sin hervir) y espúmala con vaporizador o espumador de mano.​ En taza: pon el espresso, completa con la “leche de banana” caliente y termina con una capa más espesa de la crema arriba.​
• Montaje iced: Llena un vaso con hielo.​ Vierte el espresso sobre el hielo y luego añade la crema de banana por encima, dejando que “caiga” como topping espeso tipo cold foam.​
• Toques finales y ajustes: Prueba y ajusta dulzor con más leche condensada o miel si lo ves necesario. Espolvorea un poco de canela o cacao encima para aroma extra.​

Tips de barista:

• Usar un plátano bien maduro para obtener dulzor natural y evitar azúcar añadida.​
• Si el café queda muy intenso frente al plátano, baja ligeramente la dosis o usa un espresso algo más largo para no tapar el perfil frutal.​
• Para un perfil más “postre”, puedes caramelizar el plátano primero en un sartén con un poco de mantequilla y azúcar, y luego licuarlo con la leche.

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Bebidas Frías y Refrescantes

Ideal para el verano y escapar de esos días calurosos. Ejemplos: Cold brew, Iced latte, Affogato o Frappé.

Café Helado

Para día un día caluroso, te invitamos a disfrutar de una clásica receta de un Café Helado. El café helado es simple de preparar: Espresso, un helado de vainilla, azúcar y crema.

Ingredientes para 2 personas:

• Café ………………. ½ taza
• Leche fría (descremada o semidescremada) ………………. 1½ tazas
• Azúcar granulada (para la leche) ………………. 8 g (2 cucharaditas)
• Helado de vainilla ………………. 1 bola (≈60–70 g)
• Crema líquida para batir ………………. 1 taza
• Azúcar granulada (para la crema) ………………. 12 g (1 cucharada)

Preparación:

• Preparar primero el espresso y mezclarlos con la leche fría y el azúcar. Probar, si les gusta mas dulce, puede agregar mas azúcar. Refrigerar.
• Batir la crema (a mano o con batidora).
• Cuando se empiecen a hacer onditas (aprox unos 2 minutos), agregar la cucharada de azúcar granulada y seguir batiendo hasta que la crema esté lista.
• Truco: la crema queda mejor si todo los materiales están bien fríos (el bol, las paletas de la batidora y la misma crema).
• En unos vasos largos servir 1/3 del vaso con helado de vainilla (sacar el helado del congelador para que sea fácil de servir). Si les gusta con más helado, servir hasta 1/2 vaso.
• Agregar la leche con café fría hasta casi el borde del vaso, dejar 1 cm. libre y agregar la crema.

¡Servir de inmediato y a disfrutar un riquísimo ice coffee!

Café Affogato

Un affogato clásico lleva solo espresso caliente y helado de vainilla, servido al momento para aprovechar el contraste de temperaturas. Es un postre italiano perfecto como cierre rápido de una comida. Affogato significa ahogado, y ahora entenderás la razón de ese nombre.

Ingredientes:

• Helado de vainilla ………………. 40–50 g (1 bola generosa)
• Café espresso bien cargado, recién preparado ………………. 30 ml
• Licor (amaretto, Baileys o licor de café) ………………. al gusto (chorrito, opcional para versión “corretto”)

Preparación:

• Preparar un espresso corto, intenso y bien caliente, idealmente con máquina o cafetera espresso o cafetera italiana.
• Colocar la bola de helado de vainilla en una taza o copa resistente al calor.
• Verter inmediatamente el espresso caliente sobre el helado, “ahogándolo” parcialmente.
• Servir al instante y comer con cuchara, mezclando un poco café y helado en cada bocado.

Tips de Barista:

• Usa un café recién molido de tueste medio u oscuro y extracción tipo espresso o moka, buscando sabor intenso y buen cuerpo para sostenerse frente al helado.
• ​Deja reposar el café unos minutos hasta que esté caliente pero no hirviendo; así no funde el helado de golpe y se perciben mejor las notas aromáticas del café.
• Juega con la dosificación: para un affogato más “postre”, prioriza dos bolas pequeñas de helado y menos café; para un affogato más “café”, una sola bola generosa y algo más de líquido.
• Añade un chorrito de licor (Baileys, amaretto o licor de café) solo si buscas un perfil más goloso; en ese caso, baja unos mililitros el café para no ocultar el helado.​
• Para textura y contraste extra, termina con un crumble ligero: biscotti de almendra troceado, almendras picadas o un hilo de salsa de chocolate, como sugieren en la receta enlazada.

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Postres y Repostería con Café

Perfecto para conectar el café con momentos dulces del día. Ejemplos: Tiramisú, Brownies de café, Helado casero con espresso, Mousse, Galletas con café molido.

Tiramisú

El tiramisú es un postre italiano clásico sin horno, hecho con capas de bizcochos savoiardi remojados en café, crema de mascarpone y un toque de cacao. Su nombre significa “levántame” por su efecto energizante gracias al café y el azúcar.

Ingredientes:

• Huevos frescos (yemas y claras separadas) ………………. 4–6 unidades
• Azúcar glas o azúcar blanco ………………. 100–150 g
• Mascarpone (a temperatura ambiente) ………………. 400–500 g
• Bizcochos savoiardi (soletillas) ………………. 250–400 g
• Café espresso fuerte, frío ………………. 200–250 ml
• Licor (Amaretto, Marsala o ron) ………………. 20–30 ml (opcional)
• Cacao amargo en polvo ………………. al gusto (para espolvorear)

Preparación:

• Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida y espesa (puedes usar baño maría a 60-65°C para pasteurizar).
• Incorpora el mascarpone a las yemas con movimientos envolventes hasta que quede cremoso.
• Monta las claras a punto de nieve firme (añade pizca de sal) e intégralas suavemente a la crema para mantener el aire.
• Mezcla el café frío con el licor en un plato hondo; moja rápidamente los bizcochos (2-3 segundos por lado).
• En una fuente, alterna capas: bizcochos, crema, bizcochos, crema; termina con crema.
• Cubre con film y refrigera mínimo 4 horas (ideal 12-24 h); espolvorea cacao antes de servir.

Tips:

• Usa café de tueste medio con notas a chocolate para equilibrar la dulzura del mascarpone.
• Evita remojar demasiado los bizcochos para que no se deshagan; prueba con café más concentrado si usas moka.
• Para textura ligera como en Veneto, integra claras con espátula en movimientos de abajo arriba.
• Opcional: ralla chocolate negro 70% sobre el cacao para crunch extra, similar a affogato.

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Cócteles y Bebidas Alcohólicas

Para los adultos que disfrutan del café en formatos creativos. Ejemplos: Espresso martini, Carajillo, Irish coffee, Café con ron o pisco.

Cola de Mono

Disfruta de la receta de un clásico de Navidad y año nuevo.

Ingredientes (para 8 personas):

• Agua ………………. 200 ml (1 taza)
• Café molido ………………. 2 cucharadas (≈10–12 g)
• Leche ………………. 1,5 L (1½ litros)
• Agua caliente ………………. 360 ml (1½ tazas)
• Azúcar ………………. 150 g (¾ taza)
• Clavos de olor ………………. 5 unidades
• Nuez moscada (molida) ………………. 2.5 ml (½ cucharadita)
• Canela en rama ………………. 2 palos
• Esencia de vainilla ………………. 5 ml (1 cucharadita)

Preparación:

• En una olla pequeña, hervir durante 10 minutos el agua junto con los clavos de olor, la nuez moscada y la canela entera.
• Luego retirar los clavos de olor y la canela del agua.
• Añadir el café y el azúcar, revolver para que se disuelva completamente.
• Incorporar la leche de a poco e ir revolviendo con una cuchara. Agregar la esencia de vainilla y continuar revolviendo.
• Luego apagar el fuego, esperar que se enfríe y agregar el agua ardiente y mezclar bien. (Así no quedará amargo).
• Guardar la mezcla en el refrigerador.
• Servir muy helado.

¡A disfrutar un riquísimo Cola de Mono!

Espresso Martini

Aprende a preparar uno de los clásicos dentro de los cóctel con café. El Espresso Martini mezcla lo mejor del café con la bebida alcohólica más famosa de rusia: el vodka. Y esta bebida, que fue creada en los años 80, debe su nombre a que con el paso del tiempo en los 90 y al ser servida en el clásico vaso de Martini, terminó adoptando también este en su nombre.

Ingredientes:

• Vodka ………………. 40 ml
• Licor de café (Kahlúa o similar) ………………. 20 ml
• Café espresso fresco ………………. 25 ml
• Jarabe de azúcar (1 parte azúcar : ½ parte agua) ………………. 5 ml (opcional)
• Grano de café ………………. 1 unidad (opcional, para decorar)
• Hielo ………………. al gusto (cubitos)

Preparación:

• Preparar el café espresso y dejar enfriar un poco antes de mezclar el cóctel.
• Colocar el café a temperatura ambiente en la coctelera.
• Añadir a la coctelera el vodka, el licor de café y el jarabe de azúcar (opcional).
• Rellenar la coctelera con hielo y agitar todo muy bien, de forma enérgica. La preparación debe quedar algo espumosa.
• Servir la mezcla del espresso Martini en una copa.
• Puede agregar unos granos de café como adorno.

Espresso Tonic / Café Tonic

Les compartimos la receta de esta refrescante bebida con café que es tendencia en el mundo: café y agua tónica.

Suena raro, ¿verdad? Nosotros también lo pensamos, pero luego de probarla, la aprobamos y decidimos de compartirla con ustedes. La tónica con café no solo es deliciosa y super baja en calorías (si no le pones azúcar, claro), sino que también es refrescante y se puede tomar fácilmente en cualquier época del año, incluidos los días más calurosos del verano. A continuación, repasaremos todo lo que necesitas saber para preparar es refrescante bebida.

Antes de entrar en la receta, vamos a tratar algo básico: ¿qué es un café con tónica y por qué deberías probarlo? El café con tónica es una hermosa versión de una bebida de café helado, por lo que es fácil de tomar y disfrutar durante todo el año. Esto lo convierte en una gran alternativa al café helado tradicional.

Ingredientes

Ahora, pasemos a revisar los ingredientes y el proceso para preparar esta bebida. Necesitarás lo siguiente para 1 unidad:

• Café espresso ………………. 125 ml
• Agua tónica …………………..125 ml
• Hielos ………………….. 3
• Opcional: azúcar, miel o endulzante si prefieres un sabor más dulce.

Preparación

La tónica con café no puede ser más fácil de hacer. Combina la amargura del café con el dulzor y el toque cítrico del agua tónica, lo que da como resultado una combinación, muy refrescante gracias a las burbujas de las bebidas gasificada. Solo tienes que seguir los pasos que te indicamos a continuación y pronto tendrás una taza digna de compartir con tus amigos o familiares.

• Prepara un café espresso en tu cafetera de preferencia y déjalo enfriar (se recomienda usar una moka italiana). Lo importante es que el café esté bien fuerte y recién hecho para obtener el mejor sabor.
• Pon los 3 cubos de hielo en el vaso de cristal.
• Vierte 125ml de agua tónica en el vaso con la ayuda de una cuchara para evitar hacer espuma y perder el gas.
• Encima del agua tónica vierte el café ayudándote con una cuchara al igual que la tónica para no mezclar los líquidos.
• Primero prueba solo el café y después prueba la tónica usando una pajita. Al final remueve todo y disfruta de tu café-tonic.
• Puedes ajustar la cantidad de tónica según tus preferencias personales. A algunas personas les gusta una proporción de 1:1 entre café y tónica, mientras que otras prefieren una proporción de 2:1 o incluso más café que tónica. Prueba y ajusta según tu gusto.

Y así de simple, ¡tu café y tónica está listo para ser disfrutado! Te recomiendo probarlo en diferentes proporciones antes de hacer juicios, ya que la combinación de sabores es única. La tónica aporta un toque refrescante y efervescente con algunas notas herbales y de dulzor al café, y el café su vez aporta acidez o amargura dando un toque perfecto para una excelente bebida del verano.

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Descubre cómo sacarle el máximo partido a tus granos favoritos: desde un affogato clásico hasta un cold brew con especias, pasando por recetas originales para impresionar a tus invitados o darte un gusto personal.