¿Cómo preparar un café con Cafetera Moka (o Italiana)?

En este artículo veremos cómo utilizar tu cafetera moka (también conocida como cafetera italiana) paso a paso. También daremos algunos consejos sobre cómo hacer el mejor café con tu moka.

La cafetera Moka es una sencilla cafetera, rápida y fácil de usar, que permite preparar un buen espresso siguiendo unos simples pasos. También se denomina cafetera italiana moka o Bialetti.

Origen de la Cafetera Moka

La cafetera Moka es la forma más tradicional de hacer café en Italia. El nombre proviene de la marca «Bialetti», que fabricó este tipo de cafetera en 1933. La moka ha sido patentada y registrada por Alfonso Bialetti, que quería proteger su invento de las imitaciones.

A diferencia de las cafeteras populares que utilizan la electricidad para hervir el agua y crear una presión de vapor que hace pasar el agua caliente a través de un filtro lleno de café, la moka utiliza la acumulación de presión del vapor generado por el calentamiento del agua en la cocina para hacer su café, sin necesidad de electricidad.

Partes de la Moka

Contiene tres partes : un recipiente inferior (tanque), un embudo central (el filtro) y una cámara superior (la tapa o colector). El agua se calienta en la parte inferior y la presión del vapor la empuja a través del filtro hacia la cámara superior.

Su cuerpo es de aluminio que es resistente a la corrosión, es un excelente conductor del calor y es liviano, además de que sus piezas son fáciles de limpiar. También es fácil de usar porque está diseñada para funcionar en cocinas de gas o eléctricas. La tradicional de aluminio NO funciona en placas de inducción pero afortunadamente hay un modelo especial de acero para este tipo de cocinas: Moka Induction. Aunque sigue las líneas de la Moka Express en cuanto al diseño, se trata de una cafetera muy diferente, ya que está fabricada en dos materiales diferentes:

• la parte inferior (caldera), es de acero inoxidable, lo que la hace apta para una cocina de inducción.
• la parte superior (depósito) sigue siendo de aluminio.

Todas las Moka de Bialetti tiene una válvula de seguridad patentada que se abre cuando la presión es demasiado alta.

Tamaños y medidas de Taza de las Moka Bialetti

Hay varios tamaños de las cafeteras Moka Express de Bialetti con los que puedes preparar 1, 2, 3, 4, 6, 9, 12 o 18 tazas. Tan solo debes tener la precaución de que las tazas que usan como medida las tazas pequeñas de café espresso italiano, que son aproximadamente unos 70 ml. Esta medida también se conoce como «shot» y corresponde al tamaño estándar de un shot de espresso en Italia.

¿Qué café usar?

Para la moka puedes usar el café tradicional empacado que viene ya molido generalmente con una molienda media.

Si vas a moler los granos de café, la moka se sitúa en el molido a medio camino entre el café espresso (molido fino) y el café de goteo (molido grueso). En este artículo podrás ver más detalles en relación al molido del café según el método de preparación. Si usas un café para espresso que tiene un molido más fino, se podrían presentar posos en la taza de café (desechos, residuos o restos), mientras que con un molido más grueso, nos quedaría un café más aguado y sin crema.

Siempre recomendamos ir probando los diferentes café. Recuerda que cada café y molienda te dará un sabor y experiencia diferente.

Tenemos también un molino de Bialetti que te permitirá preparar tus granos de café al tamaño adecuado para tu cafetera.

¿Cuáles son las ventajas de estas cafeteras italianas?

Dentro de las principales ventajas que podemos destacar de una cafetera moka son:

• Tienen un precio conveniente.
• Fáciles de usar.
• Son fáciles de limpiar y de mantener.
• Disponibles en diferentes tamaños.
• No tienes que cambiar el filtro.
• Son versátiles. Se pueden usar casi en cualquier lado mientras haya un fuego.
• Duran mucho tiempo, tanto las de aluminio como las de acero inoxidable.
• El café que preparan es de muy buena calidad.

¿Cómo hacer una moka paso a paso?

para hacer un café con tu cafetera moka, debes seguir los siguientes pasos :

1) Llena la cámara inferior de tu moka con agua (idealmente purificada, a temperatura ambiente) hasta justo por debajo de la válvula de seguridad.

2) Insertar el filtro o embudo dentro de la caldera.

3) Llenar con café molido en el filtro al rassin prensarlo. Luego limpias los bordes sin dejar residuos de café.

4) Coloca la parte superior. Enrosca la cafetera delicadamente sin hacer mucha fuerza. Se sugiere no agarrarlo del asa, enroscándola tomándola desde la base.

5) Una vez cerrada la cafetera, ponerla en la cocina a fuego bajo (que no sobrepase la base) y espera que el café comience a salir (salen burbujas de ella, se siente gorgoteo). El tiempo varia de acuerdo al tamaño y modelo de la cafetera.

5) Cuando esto ocurra y la parte superior esté llena de café, apaga el fuego y retira tu cafetera de la cocina. Verás una espuma de color marrón oscuro que aparece segundos antes de que el café esté completamente listo.

6) Antes de servir, revolver con una cuchara para igualar y obtener un sabor óptimo. ¡Y está listo para servir!

Modelos

Hay diferentes modelos de Moka. Podemos encontrar con diferentes diseños y materialidades, dentro de lo que podemos destacar la clásica de aluminio o la de acero inoxidable.

En nuestro sitio podrás encontrar diferentes modelos y tamaños para encontrar tu cafetera moka perfecta. Aquí por ejemplo una selección de algunos de esos modelos:

Resumen

Si sigues estos pasos, tu café será el mejor de todos. Disfruta y no dudes en compartir este consejo con tus amigos.

Cuéntanos tu experiencia preparando el café o si tienes dudas o consultas sobre tu preparación.